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Les pommes de terre sarladaises

Préparation de la recette :

	Ici je vous propose "ma recette perso", mais elle vaut franchement le détour.
	Quand je pense que certains restaurateurs du Sarladais osent proposer
	des pommes de terres à la sarladaise qui sont cuites dans la friture comme les frites.
	Elles sont imbibées d'huile mais les estivants aiment car il y a le "folklore" qui va
	avec : les girolles, les cèpes, les vacances, le monde en terrasse...
	Mais de qui se moque-t-on !
	
	Non, non, voici la vraie bonne recette, testée et approuvée par mon entourage.
	
	Hachez l'ail et le persil.
	Pelez les pommes de terre.
	Coupez-les lamelles de 3 mm d'épaisseur.
	Dans une sauteuse, faite fondre la graisse de canard.
	Utilisez du beurre si vous n'avez pas de graisse de canard.
	Versez les pommes de terre dans la sauteuse.
	Laissez bien dorer le tout en mélangeant doucement et souvent avec une spatule en bois.
	Ajoutez le thym. Mélangez bien et laissez revenir l'oignon avec les pommes de terre.
	Ajoutez l'ail et le persil et mélangez encore.
	Fermez avec un couvercle.
	Laissez cuire à très petit feu pendant 45 minutes.
	Vérifiez de temps à autre que cela ne manque pas trop d'eau.
	Normalement en ayant fermé le couvercle, l'humidité des pommes de terre se suffit à elle seule.
	
	Servez avec un conf(l)it de canard par exemple.

	
	

Les pommes de terre à la sarladaise :